четвер, 24 червня 2010 р.

Тематическое меню "Рулеты"

А не устроить ли нам виртуальное застолье, гости мои дорогие?

Достоинство такого набора блюд — практически всё делается накануне, на день приема гостей работы остается минимум. Фотки, извините, тоже не дизайнерские, но что к чему, рассмотреть можно.
Тема меню -  „Рулеты”. Большинство рецептов вычитаны на разных кулинарных сайтах и переделаны под наш вкус.
1.Рулеты из лаваша, намазка – сливочный сыр+майонез, зелень, намазка красной рыбы. Универсальной пропорции ингредиентов нет, единственное условие — намазка должна быть достаточно густой, чтобы не вытекала при заворачивании. Рыбу в тот раз брала — консервированную горбушу. Смешиваем начинку, кто любит поострее, можно полосолить, поперчить, добавить немного чесночка. Разворачиваем лаваш, намазваем равномерноый слой начинки, сворачиваем рулеТ, заворачиваем его в фольгу или пищевую пленку и в холодильник.
2.баклажанные рулетки - Баклажан порезать тонкими пластинками, обжарить на растительном масле. Все оставшиеся части баклажана (бока, бракованные пластинки) мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный помидор (или томатную пасту), потушить до готовности и выпаривания лишней жидкости. Остудить, добавить мелко дроблённые грецкие орехи, мелко порезанную петрушку, хмели-сунели, соль. Завернуть начинку в баклажанные пластинки, украсить петрушкой и гранатом.
3.Запеченный говяжий фарш с целым яйцом. В принципе, фарш можно сделать из любого мяса, которое вам доступно. Делаем обычный котлетный фарш, примерно грамм 700. Отвариваем 3-4 яйца вкрутую. Яйца чистим. Выстилаем противень фольгой. На противень выкладываем «полоску» фарша. Вдоль полоски — целые вареные яйца. Накрываем всё это оставшимся фаршем. Получается такой «мясной пирожок». Заворачиваем в фольгу и в духовку минут на 30. Потом фольгу разворачиваем, чтобы наш шедевр подрумянился. У всех духовки разные, так что время выпекания придется контролировать, можно время от времени протыкать шпажкой или спичкой — если сок выделяется прозрачный, значит готово. Блюдо должно хорошо остыть, в холодном виде его проще порезать на тонкие аккуратные ломтики.
4.Запеченные куриные грудки, фаршированные черносливом и курагой, (на фотке лежат в той же тарелочке, что и говяжий фарш с яйцом)Куриную грудку «распластываем» ножом и слегка отбиваем, чтобы получился более-менее равномерный слой. Солим, перчим, можно посыпать мускатным орехом, прованскими или итальянскими травами, добавить чеснок — полная свобода творчества. Курагу и чернослив без косточек заливаем горячей водой на несколько минут, чтобы размягчились. Обсушиваем, выкладываем на отбитую куриную грудку, сворачиваем рулет. Можно сколоть его шпажками или обвязать ниткой. Завернуть рулет в фольгу и в духовку. Готовый рулет полностью остужаем, нарезаем на ломтики
5.Салат – тунец, сыр на терку, перемешать с майонезом, можно слегка присолить и поперчить – завернуть в листья зеленого салата.
6.Развернуть крабовую палочку, намазать тертым сыром с майонезом + немного чеснока+немного карри или куркумы, можно добавить вареный желток, в серединку положить тонкую полоску огурца или авокадо, свернуть обратно в трубочку крабовую палочку с начинкой. Подавать на листьях зеленого салата.
7.Блины с икрой – 3-4 блинчика смазать сметаной, посыпать мелко порезанной зеленью, положить икру, свернуть рулетами, порезать поперек порционно.
8.Мясную и рыбную нарезку намазать раздавленной малиной или смородиной или положить по тонкому ломтику киви; проложить тонким ломтиком сыра+ломтик огурца, скрепить шпажкой.
Ежели чего непонятно, спрашивайте, с удовольствием отвечу. При копировании статьи ссылка на оригинал обязательна!

понеділок, 21 червня 2010 р.

Поздравлю-ка я себя с  новосельем, заодно попрактикуюсь, как картинки вставлять
При копировании статьи ссылка на оригинал обязательна!

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО

                                                      ВСТУПЛЕНИЕ.
Неужели я решилась завести собственный блог?  Надеюсь, у меня получится и читатели не будут здесь скучать... При копировании статьи ссылка на оригинал обязательна!