Всем, кто любит вкусно покушать, посвящается. :-)) Еще одна страница в список мономеню. Мы очень любим рыбу, и на свой день рождения я решила устроить стопроцентный рыбный стол
Однозначно король стола - фаршированный запеченный лещ, красавец - 1,2кг потянул.
Лещ фарширован, если можно так выразиться, "сам собой". Рыбку разделываем, снимаем аккуратно шкуру, чтобы не порвать, вынимаем кости, и делаем фарш, какой вам нравится, если вы готовите рыбные котлеты. Я перемалываю рыбу, белый хлеб, вымоченый в молоке, 1-2 отварных картофелины, луковицу, в фарш добавляю пару яиц, соль, молотый перец и мускатный орех. Пропорции не даю - ведь продукты у всех разные. Главное - фарш должен получиться достаточно густым, чтобы не расползался, когда мы его обратно в шкурку заталкивать будем. Раскладываем на доске шкурку, заполняем её фаршем, брюшко зашиваем, и на противень. Когда начнет подрумяниваться, можно смазать сверху сливочным маслом и отправить в духовку допекаться. Готовность проверяем тонкой зубочисткой - если выделяется прозрачный сок, значит готово. Он вкусный и тёплый и холодный
Еще было заливное из судака, но оно как-то быстро испарилось, не успела запечатлеть. Но, поверьте, было вкусно, я кусочки судака отваривала с морковкой, луком, лавровым листом и белым сухим вином, соль и перец горошком - само собой, не удивительно, что заливное смели в момент. Из остатков отварной рыбки соорудился маленький салатик: кусочки рыбки, отварной картофель, зелёный лук, зелень, соль, перец молотый, лимонный сок, растительное масло
Слоёный салат, сверху сливочное масло натёртое на тёрку
Слои: яичный белок, твёрдый сыр, мелко порезаный лук, замаринованый в уксусе, консервированая рыба (лучше всего горбуша), белок, сыр. Каждый слой промазываем майонезом, последний слой - желток, поверх него немножо сливочного масла. Все продукты трём на тёрке, поэтому они должны быть хорошо охлаждены. Рыбку просто разминаем вилкой.
Судак, жареный в пиве. Обожаю! Филе судака режем на небольшие кусочки. Кляр: пиво, мука, соль, молотый перец, мелко порезаные зеленый лук и зелень. Кляр должен получиться как густая сметана и лучше его сделать хотя бы за полчаса до жарки рыбы, чтобы все ингредиенты как следует "перезнакомились". Потом кусочки рыбки вываливаем в кляр все сразу, хорошенько перемешиваем, можно дать еще немного постоять, выуживаем вилкой кусочки судака и быстренько, не давая стечь кляру, на разогретую сковородку с растительным маслом.
Судак в томатном соусе - это наверное все знают.
На какой-нибудь "рыбный" тортик меня уже не хватило. На десерт был кофе с конфетками-ассорти в форме морских ракушек.
Приятного аппетита!
